Uma alimentação low carb não precisa ser sem graça! No Caffeine Foods de hoje, trouxemos o tradicional escondidinho em uma versão mais saudável.

Ingredientes

• Para o purê:
  • 400g de palmito pupunha;
  • Sal;
  • Pimenta do reino moída;
  • Noz moscada;
  • 50 gramas queijo parmesão ralado;
  • Leite vegetal (o suficiente para bater).
• Para o recheio:
  • 200g de cogumelos;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cebola;
  • Alecrim fresco;
  • 2 col de sopa de shoyu de coco;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • 1 col de azeite;
  • ½ xícara de castanhas do pará (60g).

Modo de preparo

1. Para o purê:
   1. Cozinhe o palmito pupunha em água, até que fique macio. Depois, escorra a água, bata no liquidificador ou processador, adicionando leite aos poucos, até ficar bem liso;
   2. Tempere e adicione o queijo;
   3. Reserve o purê.
2. Para o recheio:
   1. Pique a cebola, o alho, o alecrim, os cogumelos e as castanhas-do-pará;
   2. Em uma frigideira, adicione o azeite, a cebola, o alho e o alecrim e refogue;
   3. Em seguida adicione os cogumelos, os temperos, e o shoyu e deixe reduzir;
   4. Adicione as castanhas;
3. Para a montagem:
   1. Disponha o recheio e cubra com o purê;
   2. Leve ao forno pré aquecido em 200º por 15min.
   3. O palmito pupunha pode ser substituído por couve flor ou abóbora e os cogumelos por frango desfiado, carne moída ou tofu ralado;
   4. OBS.: Se seu forno tiver a função “gratinar”, deixe mais 10 minutos pro queijo ficar bem tostadinho.

Rendimento

4 pessoas.