Até aqueles que não gostam de beterraba vão se surpreender com esse caldo nutritivo e super saboroso. E aí, que tal experimentar essa receita? Veja abaixo como preparar.

Ingredientes:

• 1 col de sopa de azeite de oliva;
• 1cebola pequena picada;
• 2 beterrabas grandes, descascadas e picadas em cubos;
• 6 xícaras de água ou caldo de legumes;
• 3 col de sopa de vinagre de maçã;
• 2 dentes de alho;
• 1 pedaço de gengibre (3cm);
• 1 col de chá de pimenta preta;
• 1 col de chá de sal grosso;
• 1 col de sopa de semente de coentro;
• 1 col de chá de cominho em pó;
• 1 col de sopa de suco de limão;
• 2 xícaras de leite de coco (grossinho);
• 1 maço de coentro;
• Para decorar: leite de coco, gergelim preto e branco e fatias de limão.

Modo de fazer:

1. Pique a cebola, o alho, a beterraba e o gengibre;
2. Em um socador, adicione todos os temperos e macere;
3. Em uma panela grande em fogo médio, adicione azeite de oliva, cebolas cortadas, gengibre e alho;
4. Adicione os temperos;
5. Adicione as beterrabas cortadas, o vinagre e a água;
6. Cubra a panela e abaixe o fogo, deixando cozinhar até que a beterraba esteja macia para espetar com o garfo;
7. Apague o fogo e adicione o suco de limão e o leite de coco;
8. Leve a um liquidificador e bata até ficar homogêneo;
9. Sirva com coentro frescos, rodelas de limão, um fio de leite e gergelim.

Rendimento:

4 pessoas.