Focaccia low carb com figos

Focaccia é um tradicional pão italiano que pode ser consumido sozinho, mas também é um bom acompanhamento para vinhos e até mesmo chás. Vamos te mostrar como fazer uma versão low carb desse pão, bem fofinho e saboroso. Você vai amar!

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de amêndoas (180g);
• 1/2 xícara de farinha de grão de bico (65g);
• 200g de ricota de búfala ou cottage;
• 1 col de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/4 col de chá de sal rosa;
• 1/2 col de chá de pimenta do reino;
• 3 ovos;
• 3 col de ghee;
• 1 cebola.

Finalização:

• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado (35g);
• Figos;
• Flor de sal;
• Alecrim.

Modo de fazer:

1. Corte a cebola grosseiramente;
2. Em um liquidificador bata os ovos, a ricota de búfala, a ghee e a cebola até ficar homogêneo;
3. Em seguida adicione os secos (farinha de amêndoas, farinha de grão de bico, bicarbonato de sódio, sal e pimenta do reino);
4. Bata novamente. Se necessário, pause o liquidificador e auxilie com uma espátula;
5. Coloque em uma assadeira e disponha o parmesão, os figos cortados em lâminas, o alecrim e finalize com a flor de sal;
6. Asse por 25-30min;
7. Espere esfriar, corte e sirva com um fio de azeite por cima.