Receita de omelete de legumes

• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 10 gramas de salsinha;
• 1 ovo grande;
• 1 xícara de abobrinha ralada;
• 1 xícara de tomate cortado em cubos;
• 1 xícara de cenoura ralada;
• 1 pitada de sal;
• folhas de alface.

Modo de preparo

• Em um recipiente, bata os ovos com o sal; 
• Acrescente os legumes ralados, a salsinha e misture bem;
• Reserve; coloque o óleo de coco em uma frigideira antiaderente (fogo médio); 
• Despeje a mistura na panela e deixe dourar dos dois lados;
• Sirva com folhas de alface (ou outra verdura de sua preferência).

Além dos nutrientes presentes no ovo e nas plantas, essa receita tem óleo de coco que, se usado sem excesso, pode acelerar o metabolismo, manter a pele e os cabelos hidratados, fortalecer o sistema imunológico, reduzir o colesterol, entre outros benefícios.