Receita de trufa energética, vegana e proteica

Ingredientes:

• 100g ou ⅔ xícara de castanha de caju cruas;
• 70g ou 1 xícara de coco seco ralado fino (50g para a massa + 20g para enrolar);
• 100g ou ⅔ xícara de tâmaras sem caroço;
• 25g de pasta proteica = 15g proteína vegana de baunilha + 10g óleo de coco;
• 4 col de sopa de água ou leite vegetal.

Modo de fazer:

1. Ferva as castanhas de caju por 40 min para eliminar os fitatos (que dificultam nossa digestão). Dispense a água;
2. Deixe as tâmaras de molho em água morna por 40 min ou até ficarem macias;
3. Processe as castanhas e tâmaras;
4. Adicione o coco ralado;
5. Para a pasta proteica, misture a proteína com o óleo de coco e junte aos outros ingredientes no processador;
6. Adicione 3 col de sopa de água ou leite vegetal, bata e verifique se a textura está moldável. Se necessário, adicione mais 1 col de sopa de água ou leite vegetal;
7. Faça bolinhas;
8. Para finalizar enrole no coco ralado.

Observação:

 Se desejar armazenar por mais dias, recomendamos deixar na geladeira ou freezer.